My Recipe

This recipe focuses on a flavorful vegetable and cheese filling, which is a popular, satisfying option.

Cheesy Veggie Egg Rolls (Serves 10)

This recipe yields approximately 20 full-sized egg rolls, allowing for two per person.

Ingredients

Category	Ingredient	Quantity (for 10 Servings)
For the Rolls	Egg Roll Wrappers (Store-bought)	20
	Water (for sealing)	As needed
	Neutral Oil (for frying)	4-5 Cups (or enough for 1.5-2 inches deep)
For the Filling	Eggs (Large)	10
	Cheddar Cheese (shredded)	4 Cups (about 1 lb)
	Mozzarella Cheese (shredded)	2 Cups (about 1/2 lb)
	Cabbage (finely shredded)	4 Cups (approx. 1/2 large head)
	Carrots (shredded or julienned)	2 Cups
	Onion (finely chopped)	1 large (about 1 cup)
	Spring Onion/Scallions (chopped)	1/2 Cup
	Garlic (minced)	2 Tbsp
	Ginger (minced)	1 Tbsp
Seasoning & Sauce	Soy Sauce (Low Sodium)	4 Tbsp
	Black Pepper (freshly ground)	2 tsp (or to taste)
	Salt	1 tsp (or to taste)
	Oil (for sautéing)	3 Tbsp

---

Step-by-Step Instructions

ചീസി വെജ്ജി എഗ്ഗ് റോൾ (Cheesy Veggie Egg Rolls) ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ രീതി താഴെക്കൊടുക്കുന്നു:

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ (Ingredients):

• റോൾ റാപ്പറുകൾ (Egg Roll Wrappers): 8-10 എണ്ണം

• വെജിറ്റബിൾസ് (Vegetables):

  • കാബേജ് (Cabbage), നേരിയതായി അരിഞ്ഞത് - 1 കപ്പ്

  • കാരറ്റ് (Carrot), നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത് - 1/2 കപ്പ്

  • കാപ്സിക്കം (Capsicum), അരിഞ്ഞത് - 1/4 കപ്പ്

  • സവാള (Onion), അരിഞ്ഞത് - 1/4 കപ്പ്

• മുട്ട (Egg): 1-2 എണ്ണം (അടിക്കാൻ) - ശ്രദ്ധിക്കുക: ഇത് ഫില്ലിംഗിൽ ചേർക്കാനുള്ളതല്ല, റോൾ ഒട്ടിക്കാൻ വേണ്ടിയാണ്. ചിലർ ഫില്ലിംഗിലും മുട്ട ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

• ചീസ് (Cheese): മൊസറെല്ല (Mozzarella) അല്ലെങ്കിൽ ചെഡ്ഡാർ (Cheddar) ചീസ്, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തത് - 1/2 കപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്)

• മസാലകൾ (Seasoning):

  • സോയ സോസ് (Soy Sauce) - 1 ടീസ്പൂൺ

  • ഉപ്പ് (Salt) - ആവശ്യത്തിന്

  • കുരുമുളകുപൊടി (Pepper Powder) - ആവശ്യത്തിന്

  • വെളുത്തുള്ളി (Garlic), ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - 1 ടീസ്പൂൺ

• എണ്ണ (Oil): വറക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

ചെയ്യേണ്ട വിധം (Method):

1. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക:

   • ഒരു പാനിൽ അല്പം എണ്ണ ചൂടാക്കുക.

   • വെളുത്തുള്ളിയും സവാളയും ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

   • ഇതിലേക്ക് കാബേജ്, കാരറ്റ്, കാപ്സിക്കം എന്നിവ ചേർത്ത്, അധികം വേവിക്കാതെ (ഒരു ചെറിയ കടി ഉണ്ടാകുന്ന രീതിയിൽ) വഴറ്റുക.

   • സോയ സോസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ഫില്ലിംഗ് തണുക്കാൻ വെക്കുക.

2. റോൾ തയ്യാറാക്കൽ:

   • മുട്ട നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക. (ഇത് റോൾ ഒട്ടിക്കാനാണ്).

   • ഓരോ റോൾ റാപ്പറും ഒരു പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വെക്കുക.

   • റാപ്പറിൻ്റെ മദ്ധ്യഭാഗത്ത് തയ്യാറാക്കിയ വെജിറ്റബിൾ ഫില്ലിംഗ് 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെക്കുക.

   • ഫില്ലിംഗിൻ്റെ മുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്ത ചീസ് വിതറുക.

   • റാപ്പറിൻ്റെ അരികുകളിൽ അടിച്ചുവെച്ച മുട്ട കുറേശ്ശെ തേക്കുക.

   • റാപ്പർ മടക്കി റോൾ ചെയ്യുക (ബുറിറ്റോ റോൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെ: ആദ്യം താഴത്തെ കോർണർ മുകളിലേക്ക് മടക്കുക, ശേഷം ഇരുവശങ്ങളും ഉള്ളിലേക്ക് മടക്കി, അവസാനം മുകളിലേക്ക് ചുരുട്ടിയെടുക്കുക). നന്നായി ഒട്ടിച്ച് മുറുക്കുക.

3. വറുക്കുക (Frying) അല്ലെങ്കിൽ ബേക്ക് ചെയ്യുക (Baking):

   • വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ: ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി (മീഡിയം ചൂടിൽ), റോളുകൾ ഓരോന്നായി ഇട്ട് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക. (രണ്ടു വശവും തിരിച്ചിടുക).

   • ബേക്ക് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ: റോളുകളുടെ മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ തടവി, 200°C (400°F) താപനിലയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ മൊരിഞ്ഞ് സ്വർണ്ണനിറമാകുന്നതുവരെ) ബേക്ക് ചെയ്യുക.

4. സെർവ് ചെയ്യുക:

• ചൂടോടെ സോസ് (ഉദാഹരണത്തിന്, സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ്) ചേർത്ത് കഴിക്കുക.

Home-Made Mayonnaise

Egg (മുട്ട) - 2 Nos Salt (ഉപ്പ്) - ¼ Teaspoon Sugar (പഞ്ചസാര) - ½ Teaspoon Garlic (വെളുത്തുള്ളി) - 1 to 2 ClovesEgg (മുട്ട) - 2 Nos Salt (ഉപ്പ്) - ¼ Teaspoon Sugar (പഞ്ചസാര) - ½ Teaspoon Garlic (വെളുത്തുള്ളി) - 1 to 2 Cloves (Chopped) Refined Oil (എണ്ണ) - 1 Cup (250 ml) Vinegar (വിനാഗിരി) - 2 Teaspoons(Chopped)

Refined Oil (എണ്ണ) - 1 Cup (250 ml)

Making Method:-

Mayonnaise ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതമായ രീതി താഴെക്കൊടുക്കുന്നു. (Using an immersion blender is the easiest way):

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ (Ingredients):

• മുട്ട - 1 എണ്ണം (റൂം താപനിലയിൽ ഉള്ളത്)

• ന്യൂട്രൽ ഓയിൽ (സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ, കനോല ഓയിൽ പോലുള്ള മണമില്ലാത്ത എണ്ണ) - 1 കപ്പ്

• നാരങ്ങാനീര് (Lemon Juice) - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ

• വിനാഗിരി (Vinegar) - 1 ടീസ്പൂൺ (Optional)

• കടുക് (Dijon Mustard) - 1 ടീസ്പൂൺ (Optional)

• ഉപ്പ് (Salt) - ആവശ്യത്തിന്

ചെയ്യേണ്ട വിധം (Method):

1. ഒരു നീളമുള്ള പാത്രത്തിൽ (ഇമ്മേഴ്ഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഫിറ്റ് ചെയ്യാൻ പറ്റുന്നത്) മുട്ട, നാരങ്ങാനീര്, വിനാഗിരി, കടുക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

2. അതിനു മുകളിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. ചേരുവകൾ ഒന്ന് താഴേക്ക് പോവാൻ കുറച്ചു സമയം കൊടുക്കുക.

3. ഇമ്മേഴ്ഷൻ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഉറപ്പിച്ചു വെച്ച് ഓൺ ചെയ്യുക.

4. 10-15 സെക്കൻഡ് അനക്കാതെ ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യുക. (താഴെ നിന്നും മായോണേസ് കട്ടിയായി വരുന്നത് കാണാം).

5. മായോണേസ് കട്ടിയായി മുകളിലേക്ക് വരുമ്പോൾ, ബ്ലെൻഡർ പതിയെ മുകളിലേക്കും താഴേക്കും ചലിപ്പിച്ച് ബാക്കിയുള്ള എണ്ണ കൂടി ചേർത്തെടുക്കുക.

6. ഒരു മിനിറ്റിനുള്ളിൽ മായോണേസ് നല്ല കട്ടിയായി കിട്ടും.

7. ഉപ്പും പുളിയും ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ ചേർക്കാം.

8. അടച്ചുറപ്പുള്ള പാത്രത്തിൽ ആക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം (4-5 ദിവസം വരെ ഉപയോഗിക്കാം).

ശ്രദ്ധിക്കുക: എല്ലാ ചേരുവകളും റൂം താപനിലയിൽ (Room Temperature) ആയിരിക്കണം.

Vineg

Egg Mayo Sandwich

ar (വിനാഗിരി) - 2 Teaspoons

🧺 INGREDIENTS

• Egg (മുട്ട) - 3 Nos
• Chopped Onion (സവോള) - 3 Tablespoons
• Green Chilli (പച്ചമുളക്) - 1 No
• Coriander Leaves (മല്ലിയില) - 1 Tablespoon
• Crushed Pepper (കുരുമുളകുപൊടി) - ¼ Teaspoon
• Salt (ഉപ്പ്) - ¼ to ½ Teaspoon
• Mayonnaise (മയോനൈസ്) - 2½ - 3 Tablespoons
• Bread Slices - 6 Nos
• Butter (വെണ്ണ)

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ (Ingredients):

• പുഴുങ്ങിയ മുട്ട (Boiled Eggs): 2-3 എണ്ണം (നന്നായി വേവിച്ച് തോല് കളഞ്ഞ് ചെറുതായി അരിയുക)

• മയോണൈസ് (Mayonnaise): 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ (ആവശ്യാനുസരണം)

• ബ്രെഡ് (Bread): 4-6 സ്ലൈസ് (പുറംഭാഗം മാറ്റുകയോ മാറ്റാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യാം)

• സവാള (Onion): 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - വേണമെങ്കിൽ)

• സെലറി (Celery): 1 ടേബിൾസ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് - വേണമെങ്കിൽ)

• ഉപ്പ് (Salt): ആവശ്യത്തിന്

• കുരുമുളകുപൊടി (Black Pepper Powder): ആവശ്യത്തിന്

• പുതിനയില/മല്ലിയില (Mint/Coriander leaves): അല്പം (അരിഞ്ഞത് - വേണമെങ്കിൽ)

• ലെറ്റ്യൂസ് ലീഫ് (Lettuce Leaf): 2-4 എണ്ണം (വേണമെങ്കിൽ)

ചെയ്യേണ്ട വിധം (Method):

1. ഫില്ലിംഗ് തയ്യാറാക്കുക:

   • ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പുഴുങ്ങിയ മുട്ട എടുക്കുക.

   • ഇതിലേക്ക് മയോണൈസ്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), സെലറി (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), ഉപ്പ്, കുരുമുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർക്കുക.

   • എല്ലാം കൂടി നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. (നന്നായി കുഴക്കരുത്, മുട്ടയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ കാണണം).

   • പുതിനയിലയോ മല്ലിയിലയോ ചേർക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഈ സമയത്ത് ചേർക്കാം.

2. സാൻഡ്വിച്ച് ഉണ്ടാക്കുക:

   • ബ്രെഡ് സ്ലൈസുകൾ എടുക്കുക. ടോസ്റ്റ് ചെയ്യണമെങ്കിൽ ടോസ്റ്റ് ചെയ്യാം.

   • ഒരു ബ്രെഡ് സ്ലൈസിൽ തയ്യാറാക്കിയ എഗ്ഗ് മയോ ഫില്ലിംഗ് ആവശ്യത്തിന് വെക്കുക.

   • ലെറ്റ്യൂസ് ലീഫ് വെക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഫില്ലിംഗിൻ്റെ മുകളിൽ വെക്കാം.

   • മറ്റൊരു ബ്രെഡ് സ്ലൈസ് കൊണ്ട് മൂടുക.

   • സാൻഡ്വിച്ച് മുറിച്ച് (ത്രികോണാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ) സെർവ് ചെയ്യുക.

ടിപ്പ്: നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് മസാലകളോ ഹെർബ്സുകളോ ചേർത്ത് ഫില്ലിംഗ് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാം.